Taller de CCVIC Fruits de l'hort, amb David Sanglas, útlima sessió

Crema anglesa a la mandarina
Crema catalana amb fècula i regalèssia
Mousse de xocolata.

Taller de CCVIC Fruits de l'Hort amb Sambucus

Xocolata! Comptem amb la col·laboració de l'ex-xocolater de Taradell, en Magí Bosch..
Pa de pessic sense gluten ( amb farina d'avellanes ); Mousse de xocolata; Bombons de Baileys.

Taller de CCVIC Fruits de l'hort, amb David Sanglas de Sambucus, 8a sessió

Fumet de peix, caldo de pollastre, sofregit català, arròs negre, de carn i de peix.

Taller de CCVIC Fruits de l'Hort amb David Sanglas de Sambucus, 7a sessió

Només queden tres sessions més, ha passat volant!
Risotto
arròs sec amb bolets i carxofes
arròs amb verdures
tècniques del caldo de l'arròs...

Taller de CCVIC Fruits de l'hort, amb David Sanglas, 6a sessió

Continuem aquesta setmana amb més secrets de les salses; de taronja, boletus, carbonara...
En David Sanglas del Restaurant Sambucus de Manlleu, guia aquest taller matinal.

Taller de CCVIC Fruits de l'Hort, amb Sambucus Rst, 5a sessió

Secrets de les salses!
Salsa roquefort autèntica; beixamel de trompetes de la mort; salsa de formatge blau amb fardo fresc; salsa douxelle, mahonesa de poma; mahonesa de tonyina.
Cadascuna contrastada amb uns macarronets i uns ous cremosos ben al punt 8 4'5 min. )

Taller de CCVIC Fruits de l'hort, amb el xef del restaurant Sambucus, David Sanglas. 4a sessió

Cremes i patés vegetals

Paté de cigrons

Caviar d’albergínia

Crema de formatge amb herbes

Taller de CCVIC Fruits de l'hort, amb Sambucus Cooperativa

Carxofes!
Paté de carxofa; arròs de carxofa, calamars i salsitxes; crema de carxofes amb oli de cansalada; brandada lleugera amb carxofes saltades i llonganissa

Taller de CCVIC Fruits de l'hort, amb Sambucus

Sopes de tardor David Sanglas. Restaurant Sambucus

• Crema de moniato
• Sopa de tomàquet amb oli de porradell
• Sopa de formatge manxego
• Sopa de ceba amb ou cremós